Способ приготовления
Замочить гусиную печень в воде. Затем обсушить и нарезать ломтиками толщиной примерно в палец или чуть меньше. Посыпать небольшим количеством соли и черного перца.
Гусиную печень обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Фрукты нарезать средними кубиками. На сковороде нагреть сливочное масло и карамелизировать в нем фрукты. Влить немного коньяка и фламбировать.
Подавать ломтик гусиной печени на подушке из карамелизированных фруктов. По желанию можно, например, добавить листья рукколы и немного черничного варенья.
