Способ приготовления
Бастурма, наверное, самый старый способ консервирования мяса. Преимущество в том, что он прост в приготовлении, имеет большую долговечность даже при более высоких температурах.
Недостатки - засолка и длительный период созревания.
Итак, если вы решили приготовить бастурму, запаситесь терпением.
Мясо засыпать солью и выдержать в наклонной емкости 3 дня. Это высвободит много жидкости.
Затем вымыть и нанереть паприкой, можно добавить и любимые схеции.
Проткнуть иголкой и подвесить свиную бастурму в проветриваемом месте без солнечных лучей.
Домашней свиной бастурме понадобится время, чтобы стать нежной - 1-2 месяца.
