Способ приготовления
Очистить и вымыть кролика. Отрезать голову и шею. Передние конечности и бедра удалить. Грудку разрезать, вымыть и обсушить. Кости аккуратно удалить.
Мясо посыпать солью и черным перцем, измельченным чесноком, накрыть нарезанным свиным рубцом и мясом передних ножек. Все завернуть рулетом и перевязать нитками или закрепить палочками. Обжарить на раскаленном масле вместе с ножками. Долить бульон, приготовленный из головы и костей. Через 1-2 часа (в зависимости от количества) вынуть мясо.
Обжарить в растительном масле муку, залить бульоном и сливками. Соус довести до кипения. Мясо нарезать ломтиками и полить соусом. Блюдо подавать горячим или холодным. Мясо приобретает более пикантный вкус, если его смазать горчичной или томатной пастой, смешанной с черным перцем.
