Способ приготовления
Вымыть мясо и нашпиговать его салом, морковью и зернами черного перца.
Переложить в подходящую емкость и залить кипящей подсоленной водой. Поставить на огонь вариться.
Когда закипит, добавить мелко нарезанный репчатый лук, морковь, сельдерей и лавровый лист. Варить на медленном огне до готовности мяса.
Затем вынуть и нарезать кусочками, которые залить соусом, приготовленным следующим образом: смешать тертое яблоко, кислое молоко, уксус, сахарную пудру и приправить солью по вкусу. Хорошо перемешать соус.
