Способ приготовления
Сначала приготовить корж. Отделить желтки от белков. Белки взбить до устойчивых пиков.
Желтки взбить в воздушный крем с сахаром. Затем в них добавить ваниль, какао порошок, муку и разрыхлитель. Хорошо взбить и ввести эту смесь порциями во взбитые белки, аккуратно перемешивая вручную плавными движениями.
Переложить эту смесь на противень, покрытый бумагой для выпечки; она должна быть больше, чем диаметр формы, на которую будет выложено любимое парфе.
Выпекать на 180 градусах около 10-15 минут. отложить корж в сторону, чтобы он полностью остыл. Затем самой формой, в которую будет выложен торт, вырезать круг. Выложить его в форму и пропитать 3-4 ст. л. сока из компота.
Приготовить крем, сперва смешав отцеженное молоко, сметану, сахар и ванильный сахар и перемешать ложкой.
Затем растворить желтки в 4 ст. л. воды и оставить набухать. Затем нагреть на водяной бане до растворения и ввести в крем. Очень хорошо перемешать и выложить крем на корж. Разгладить и поставить в холодильник на 1 час.
Приготовить желе: растворить желатин в 4 ст. л. воды, оставить его набухать, разогреть, пока не растопится, и добавить в компот, при этом ягоды должны быть внутри. Перемешать, оставить на некоторое время, чтобы начало загустевать и залить им затвердевшее парфе.
Поставить парфе с желатином и сметаной в холодильник на сутки и затем подать.
