Способ приготовления
Очистить и промыть желудочки, поместить их в кастрюлю с водой.
Включить плиту и, как только образуется пена, удалить ее. Варить, пока не станут мягкими, затем отцедить от воды.
На сковороде или в ковшике пассеровать крупно нарезанный репчатый лук, добавить желудочки и помидоры, измельченные в пюре.
Если нет свежих помидоров, заменить их томатным соком или пюре. Приправить специями и жарить, пока они не останутся на жиру.
