Способ приготовления
Отделить желтки от белков, отпложить яичные белки на 6-7 минут в холодильник, а затем взбить их добела.
Разогреть масло в сковороде и обжарить в нем муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Залить горячим молоком, приправить мускатным орехом, перцем и солью по вкусу и варить смесь 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Снять молочный соус с огня, добавить тертый сыр и яичные желтки и перемешать до образования однородной смеси, в конце осторожно добавить яичные белки и перемешать.
Вылить смесь в 6 глиняных горшочков, присыпанных мукой, и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 12-13 минут.
