Способ приготовления
Кабачки очистить и нарезать. Отварить в подсоленной воде, затем хорошо процедить и размять в пюре. Слегка обжарить в 4 - 5 столовых ложках горячего сливочного масла.
К охлажденным жареным кабачкам добавить молоко, тертый сыр, панировочные сухари или измельченные сухари, мелко нарезанную петрушку, яйца, черный перец и щепотку соли по вкусу.
Хорошо перемешать до однородности и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Сверху полить 2 - 3 столовыми ложками растопленного сливочного масла и поставить кабачковое суфле запекаться в умеренно разогретую духовку. Подавать кабачковое суфле горячим.
