Способ приготовления
Очистить перец от семян, испечь его, очистить от кожицы, посолить, залить его уксусом и дать постоять 5-6 часов.
Нарезать баклажаны (можно и очищенные) ломтиками, посолить, дать постоять 20 минут, чтобы стек сок, а затем обжарить на масле до золотистого цвета.
Готовые баклажаны достать и на том же жире обжарить измельченные помидоры, пока не испарится вода.
Разложить перец и баклажаны по банкам, посыпать между слоями смесью измельченного чеснока и измельченной петрушки, залить остывшим томатным соусом, закрыть банки.
Варить баклажаны с перцем и томатным соусом на зиму 20 минут.
