Способ приготовления
Сначала топинамбур замочить в воде, по меньшей мере, на несколько часов.
Лучше очистить его, царапая ножом под проточной водой, получается медленно и немного трудоемко, поэтому если нет терпения, просто его очистить кисточкой от земли и хорошо вымыть. Более крупные нарезать кусочками.
Морковь также хорошо промыть и нарезать кусочками. Приготовить банки и наполнить топинамбуром и морковью, кусочками хрена и сельдерея.
В большой посуде растворить крупную соль в кипяченой и охлажденной воде, при необходимости ее отцедить. Залить овощи и закрыть крышками, через неделю соленье готово.
Соленье из топинамбура и моркови очень удачное.
