Способ приготовления
Тесто: в большую миску просеять муку с солью. Смешать половину сыра Пармезана со сливочным маслом, паприкой, сахаром и желтками. Сформовать в виде шара и покрыть пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 2 часа. Обжарить овощи на оливковом масле при умеренной температуре примерно 5 минут.
Посыпать солью и черным перцем, добавить орегано. Смазать растительным маслом форму для пая диаметром 24 см. На посыпанной мукой поверхности, тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Расстелить таким образом, чтобы тесто покрыло дно и стенки формы для запекания. Проколоть всю поверхность вилкой. Оставить в холодильнике примерно на 30 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов. Взбить сливки с яйцом. Добавить рикотту и овощи. Вылить смесь на остывший корж и равномерно распределить по всей поверхности.
Посыпать пармезаном и запекать приготовленный таким образом киш примерно 50 минут или до золотистой корочки.
