Способ приготовления
Из дичи можно выбрать лопатку дикого кабана или кусок оленины. Оформить мясо и зарыть его в морской соли.
В 3-х литрах воды растворить уксус и залить мясо. Оставить постоять в течение 48 часов, перевернув всего лишь один раз.
Затем окунуть в кипяток на 30 секунд. Вынуть и отцедить.
Хорошо обвалять в смеси со специями. Завернуть мясо в марлю и хорошо зашить ее.
Подвесить в проветриваемое помещение с постоянной температурой. Некоторые кладут бастурму на решетку в холодильник.
Спустя 2 месяца у вас будет превосходная бастурма из дичи.
