Способ приготовления
Начать с приготовления пюре из сладкого картофеля. Картофель очистить, вымыть и сварить до готовности.
Слить воду и измельчить блендером, при этом добавляя молоко до получения желаемой густоты. Добавить сливочное масло, соль, черный перец и тщательно перемешать.
В кипящую воду опустить яйца и варить 5 минут (можно варить 7 минут, чтобы они не были всмятку). Затем выложить их в холодную воду и очистить.
Замесить фарш, добавив мелко нарезанный лук, петрушку, соль, черный и белый перец и тертый зубчик чеснока. Тщательно перемешать.
В три глубокие тарелки распределить панировку: 4 взбитых яйца, в другую миску - муку, а в третью - панировочные сухари.
Влажными руками взять немного фарша и распределить на ладони. В середину вложить яйцо и сформовать котлету.
Панировать в таком порядке: мука, яйцо, панировочные сухари, затем снова яйцо и панировочные сухари. Обжарить на растительном масле. Его должно быть много, а плиту следует включить на 4 степень. Обжаривать примерно 7 минут.
Вынуть котлеты и выложить на кухонную бумагу.
На том же масле обжарить тонко нарезанный лук-порей в течение 2 минут.
Подавать яйца по-шотландски на подушке из пюре и украсить чипсами из лука-порея.
