Способ приготовления
Рагу готовится быстро, потому что бобовые вареные и их термическая обработка короче.
Очищенные овощи, лук и морковь нарезать тонкими ломтиками. Перец – на мелкие кубики, а картофель на средние кубики.
В кастрюлю с разогретым жиром добавить последовательно - лук, морковь и перец.
Обжарить их на среднем огне и после того, как они потушатся, добавить паприку и картофель.
Через 5-7 минут добавить помидоры и томатную пасту, разведенную в небольшом количестве холодной воды.
Горох и нут промыть. Всыпать их в кипящее рагу, посолить блюдо, добавить зубчики чеснока для аромата и залить горячим овощным бульоном.
Блюдо томить под крышкой на среднем огне.
Наконец, загустить соус, растворив муку в небольшом количестве холодной воды.
Посыпать пестрое гороховое рагу свеженарезанной петрушкой и свежим зеленым луком.
Для любителей острой кухни можно добавить в наше рагу с горохом и нутом щепотку-другую острого перца.
