Способ приготовления
Разогреть духовку до 160 градусов.
Вымыть гуся под проточной холодной водой. Обсушить его бумагой и натереть изнутри и снаружи лимоном. Изнутри натереть солью и черным перцем и начинить полость яблоками, черносливом и луком.
Закрыть гуся, закрепив его зубочистками или зашив белыми нитками. Кожу шейки прикрепить шпажкой к спинке и закрепить гуся таким образом, чтобы он сохранил свою форму во время запекания.
Запекать гуся на плоском противне приблизительно 3-3.5 часа (по 40-50 мин. на килограмм). Если в противне начнет собираться жир, убрать. Нет необходимости поливать им гуся.
Для того чтобы проверить испечен ли он, проткнуть ножку кончиком острого ножа. Если вытекший изнутри сок слегка розовый, запекать еще 5-10 минут, пока сок не станет прозрачным или бледно желтым.
Выложить запеченного гуся на большую тарелку или поднос и убрать зубочистки и нитки. Вынуть начинку и выбросить ее. Фрукты и лук придадут мясу свой аромат, но будут слишком жирными для подачи.
