Способ приготовления
Желатин залейте 40 мл воды и дайте набухнуть.
Поместите сахар, воду, сливки и какао в металлическую миску. Поставьте на плиту, чтобы смесь закипела и растворился сахар.
Снимите с огня и добавьте измельченный шоколад. Перемешивайте смесь, пока шоколад не растает.
Затем надо добавить желатин.
Взбейте глазурь блендером. Процедите через мелкое сито.
Шоколадную зеркальную глазурь используют при температуре 30-32 градуса, а торт или пирог хорошо охлаждают и хорошо смазывают кремом.
