Способ приготовления
Духовка – 200 градусов;
Плоский противень из самой духовки 38/26 см.
В глубокой миске смешать горячую воду, холодное молоко, жидкий мед по рецепту, добавить сухие дрожжи, перемешать и отставить в сторону, чтобы активировались.
В чашу миксера всыпать активированные дрожжи, оба вида муки, соль и перемешать на низкой скорости до образования колобка теста. Оставить тесто подниматься на 90 минут.
Плоский противень обильно сбрызнуть оливковым маслом, смазать везде, только руками и посыпатьож солью. Сверху вылить подошедшее тесто и руками распределить его по всей форме. Смазать оливковым маслом и снова оставить подняться, пока форма не заполнится, примерно на 30-45 минут.
Подошедшее тесто плотно прижать пальцами, не доходя до его основы, чтобы не порвалось.
В большой банке смешатж оливковое масло и воду. Энергично встряхнуть, чтобы смешать оба ингредиента, и обильно сбрызнуть тесто всей смесью.
Посыпать солью и щедро посыпать нарезанным розмарином.
Запекать при температуре 200 градусов около 15-20 минут.
Готовую фокаччу оставить отдохнуть на 10 минут и нарезать ножом на крупные прямоугольные кусочки.
Оригинальная итальянская фокачча с розмарином и морской солью готова.
Мука Манитоба типо 0 характеризуется своей так называемой «крепкостью». Она опять из мягкой пшеницы, но из особого североамериканского сорта. Когда дело доходит до прочности муки, мы учитываем ее эластичность, стабильность и время подъема. Манитоба типо 0 в два раза крепче муки типа 00, гораздо эластичнее.
Оно впитывает больше воды, содержит больше белка, дольше поднимается, и чем медленнее поднимается тесто, тем лучше. При выпечке более устойчива к образованию пузырей, сохраняет целостность внутренней структуры теста. Богата глютеном.
