Способ приготовления
Свиное сердце хорошо промыть и поместить в 2 л кипятка. Отварить до готовности /около 30-40 минут/ и достать остывать.
Полученный бульон процедить.
Овощи подготовить – пчистить, вымыть и мелко нарезать или натереть на терке. Свежие листья сельдерея оставить для посыпки в конце.
Овощи обжарить в глубокой емкости на разогретом масле, добавляя последовательно лук, сельдерей и морковь в течение 2-3 минут.
Добавирь паприку, перемешать и влить 1/2 стакана бульона. Все тушить 5-6 минут под крышкой.
Охлажденное сердце мелко нарезать и добавить к размягченным овощам.
Смесь приправить мятой и солью и вылить в емкость с процеженным бульоном.
Подождать, пока закипит, 10-15 минут и добавить лапшу. Пока варится вкусный суп из свинины, приготовить заправку из взбитого с молоком яйца и щепотки соли.
Добавить и нарезанные свежие листья сельдерея. Через 5 минут, когда лапша будет готова, влить заправку для супа, постоянно помешивая.
Кастрюлю снять с огня - суп из свиного сердца готов к подаче!
