Способ приготовления
Духовка – 160-170 градусов.
Форма для кейка диаметром 23/13 см, смазанная сливочным маслом и покрытая бумагой для выпечки.
Взбить яйца, молоко и ваниль в сухой миске металлическим венчиком.
В чаше миксера на средней скорости взбить муку, соль и сахар около 30 секунд. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и половину яичной смеси. Сначала взбивать на медленной скорости миксера, пока продукты хорошо не перемешаются, затем на высокой скорости около 1 мин., постепенно добавить другую яичную смесь и взбивать все около 1 мин на высокой скорости.
Вылить в форму для кекса и выровнять поверхность лопаткой. Выпекать при соответствующих градусах, указанных выше, примерно 55-65 минут, пока не станет золотисто-коричневым, а верх пирога не треснет. Если видно, что кекс начинает подгорать сверху, накрыть алюминиевой фольгой, смазанной холодным сливочным маслом.
Остудить на металлической решетке.
Примечание: это влажный кекс, в нем много сливочного масла и ванили, отсюда и его название - богатый масляный кекс. Надо соблюдать порядок смешивания продуктов.. Сначала надо смешать сухие ингредиенты, а затем добавить нарезанное кубиками сливочное масло. Такой способ замеса приводит к уменьшению содержания клейковины в муке, и получается тяжелая текстура теста.
Для определения точности граммов можно использовать электрические весы. Нужно соблюдать точные пропорции и способ смешивания продуктов.
Этот кекс очень легко приготовить.
Подавать со свежими фруктами или шариком густой сметаны.
Кекс можно хранить в течение более длительного времени или заморозить в морозильной камере для последующего использования.
