Способ приготовления
В миске разогреть молоко, добавить в него дрожжи, сахар и муку, перемешать и оставить, пока не активируются дрожжи – примерно на 20 минут.
В другой большой миске взбить яйца, кислое молоко, соль, растительное масло и, когда активируются дрожжи, добавить их.
Постепенно добавить предварительно просеянную муку. Замесить мягкое, эластичное и нелипкое тесто.
Тесто сформовать на противне, на котором будет печься разбойничий колпак.
Раскатать лист диаметром 30 см и выложить на смазанный маслом противень.
Из остального теста сформовать бортик для удержания начинки. Перед тем, как добавить готовую начинку, дать тесту подняться.
Начинка готовится следующим образом:
В кастрюлю поместить растительное масло, очень мелко нарезанный лук-порей и нарезанную кубиками морковь. Тушить несколько минут, добавить мясо, предварительное очищенное от пены, жарить несколько минуток, добавить грибы и бекон, приправить перечисленными специями, добавить теплую воду, чтобы продукты немного поварились.
Когда тесто будет готово, добавить охлажденную начинку, смазать бортик теста яйцом. Выпекать хлеб с начинкой при 180 °C около 15-20 минут, достать и посыпать тертым сыром.
Вернуть в духовку, чтобы сыр расплавился.
