Способ приготовления
Этот великолепный рецепт - из Греции.
Вымыть ягнятину (или баранину), затем нарезать ее крупными кусками или оставить целиком. Залить газированной водой, добавить по очереди сахар, лимонный сок и водку, перемешать и втереть в мясо.
В таком виде выдержать мясо не менее 12 часов в холодильнике, желательно один раз перевернуть на другую сторону. Вынуть, отцедить в течение 15 минут , не мыть.
Сделать кашицу из растительного масла, соли, мяты, паприки и тимьяна в указанных пропорциях.
Сделать ножом надрезы в 1-2 см и втереть кашицу, стараясь попасть в прорези, дать ей впитаться в мякоть в течение 1-2 часов и выложить на противень, налив на дно 2 пальца воды. Плотно накрыть двумя слоями фольги и запекать при 170 градусах 4 часа.
После первых двух часов проверить и добавить при необходимости еще воды, если нужно (а это всегда нужно). За 5 минут до выключения духовки снять фольгу, чтобы мясо слегка подрумянилось, а затем положить ее обратно, чтобы мясо не подсохло, пока остывает.
Запеченная ягнятина по-гречески готова.
