Способ приготовления
Три кабачка разрезать на пенечки и ложкой выскоблить сердцевину. Если вы хотите придать им еще немного красоты, сделать на пенечках какой-нибудь узор – вырезать для вида неглубокие надрезы.
Приготовление начинки:
Небольшую головку нарезанного лука обжарить в горячем масле, добавить 1/2 ст. риса, предварительно промытого и размешивать, пока рис не станет прозрачным. Добавить фарш, предварительно смешав его со стаканом воды. Так он не будет комковатым. Перемешать несколько раз и добавить нарезанный кубиками красный помидор, предварительно очищенный от кожуры.
Приправить специями, перемешать и нафаршировать начинкой кабачки, затем разложить их на противне. На дно противня выложить оставшуюся часть фарша и выдолбленную часть кабачка. Сверху на каждый кабачок надеть шляпку от помидора. Сбрызнуть еще немного маслом и залить одной чашкой воды с двумя щепотками соли.
Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекать фаршированные кабачки до готовности. В конце посыпать каждый ломтик помидора чайной ложкой тертого пармезана и оставить в духовке еще на несколько минут.
Приготовление соуса:
Взбить два яичных желтка со щепоткой соли и смешать их с одной чашкой кислого молока и одной чашкой воды. Разогреть масло - 3-4 ст.л. в небольшой кастрюльке, посыпать столовой ложкой /неполной/ муки и обжарить муку.
Добавить желтки с молоком и помешивать, чтобы не образовались комочки, до закипания. Приправить небольшим количеством соли и снять с огня. Приправить одним пропущенным через пресс зубчиком чеснока.
Очень вкусные пенечки из кабачков с мясным фаршем и рисом!
