Способ приготовления
Мясо вымыть, обсушить, очистить от пленок.
На дно противня насыпать соль в пласт толщиной в 1 см. Выложить мясо на соль. Посыпать оставшейся солью так, чтобы соль накрыла мясо.
Поставить на 20 часов в холодильник.
Мясо вымыть под проточной водой, чтобы удалить все излишки соли, затем откинуть на дуршлаг.
Через 2 часа мясо отцедить и обсушить. Все приправы смешать, обвалять мясо в смеси со всех сторон.
При помощи иголки пропустить нитку через кусок мяса. Подвесить мясо в прохладном месте. Через неделю можно подать, нарезав очень тонкими ломтиками.
