Способ приготовления
Дрожжи развести в 100 мл теплого молока, добавить сахар и немного муки. Поставить в теплое место.
Отделить 1 желток для смазывания теста. Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, соль, ваниль, тертую цедру лимона.
Муку просеять с солью, сделать углубление, налить в него забродившую дрожжевую смесь. Добавить яичную смесь, перемешать до однородной смеси, замесить тесто.
Масло и смалец растопить. Вымешивать тесто, опуская руки в жир, пока тесто не пропитается достаточным количеством жира.
Смазать тесто теплым растительным маслом, поставить в теплое место на час, чтобы поднималось. Вымесить тесто еще один раз, снова поставить в теплое место на час, пока не увеличится вдвойне.
Этого теста хватает на 5 куличей. Выложить каждую часть теста в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой, так, чтобы заполнить едва 1/3 высоты формы. Поставить в теплое место на полчаса. Смазать желтком.
Выпекать до золотистого цвета в разогретой до 180 градусов духовке.
