Способ приготовления
Мясо нарезать отбивными или крупными кусками. Чеснок измельчить в блендере с 80-100 мл растительногомасла, горчицей, 100 мл белого вина, петрушкой, солью, черным перцем и паприкой.
Залить этим маринадом свинину в глубокой миске, поставить в холодильник на 3 часа, чтобы замариновалась. Выложить мясо вместе с маринадом на противень подходящего размера, запекать в течение одного часа в разогретой до 180 градусов духовке.
Приготовить соус: нарезанные ломтиками грибы обжарить в 2-3 ст.л. растительного масла. Вынуть шумовкой. В жире от жарки грибов поджарить муку, добавить оставшееся вино и бульон.
Соус варить при непрерывном помешивании до загустения, приправить мускатным орехом, черным перцем и солью. Добавить грибы. Посыпать тимьяном. Перемешать до однородной смеси. Залить мясо. Запечь в течение 10 минут в духовке.
