Способ приготовления
Телятину и сало пропхустить через мясорубку или мелко порубить. Можно измельчить и с помощью ножа.
Добавить соль, черный перец, сахар и пищевую селитру.
Вымесить, сформовать пласт толщиной 10 см, поставить на 10 часов в холодильник.
Наполнит череву холодной смесью, перекручивая через каждые 10-15 см.
Подвесить в сухом месте. Через день слегка раскатывать с помощью стеклянной бутылки или скалки. Подать суджук, нарезав тонкими ломтиками, с бокалом красного вина.
