Способ приготовления
Все овощи очистить и вымыть. Лук, морковь и сладкие перцы измельчить ножом или с помощью блендера. Картошку нарезать кубиками среднего размера.
В большой кастрюле пассеровать овощи в течение нескольких минут в растительном масле. Добавить паприку, измельченные помидоры и соль по вкусу.
Когда овощи станут мягкими, добавить овощной бульон или воду, если под рукой нет бульона, молотый черный перец, корни петрушки, нарезанную кубиками картошку.
Варитьсуп на очень медленном огне. За десять минут перед тем как снять суп с плиты, добавить лавровый лист и вермишель. Продолжать варку на медленном очень огне.
В это время приготвить заправку: желток взбить, добавить кислое молоко, перемешать до однородной смеси. Добавить понемногу бульон, пока заправка не станет теплой.
Влить тонкой струйкой при непрерывном помешивании в картофельный суп, посыпать мелко нарезанной петрушкой. Разлить по мискам или тарелкам, добавить кусочек холодного сливочного масла в каждую порцию. Подать каждую порцию супа с ломтиком лимона.
При желании добавить черный перец и взбитые сливки.
