Способ приготовления
Вымыть рубец, выложить в скороварку, залить 2-3 литрами воды. Варить 30-40 минуты. Можно использовать бланшированный рубец, чтобы не терять время.
Когда рубец уже сварился, нарезать кусочками. Выложить в кастрюлю, залить 3 литрами воды, разогреть до закипания. Добавить горячее молоко, соль и черный перец.
В сковороде разогреть масло, добавить паприку и муку, обжарить в течение 1-2 минут, добавить несколько ложек бульона, перемешать до однородной смеси.
Добавить заправку из масла в бульон, добавить рубец, варить суп в течение нескольких минут.
Подать суп из рубца с мелко нарезанным чесноком, смешанным с уксусом и жгучей паприкой.
