Способ приготовления
Чтобы баница стала очень пышной, надо знать некоторые секреты, без них невозможно приготовить очень пышную баницу.
Хорошо использовать форму для выпечки, чей размер - меньше размера листов теста фило. Таким образом их можно перегнуть в местах, между листами теста остается воздух и баница получается пышной.
Необходима прямоугольная форма для выпечки размером 28х18 см. Смазать форму щедро маслом - не только дно, но и бортики.
Можно использовать очень тонкие листы теста фило, но баница получится более пышной, если использовать немного более плотные листы теста. Разрезать каждый лист пополам. Соду смешать с кислым молоком, подождать, пока появятса пузырьки.
Яйца взбить с щепоткой соли, добавить растительное масло, затем добавить творог и раскрошенную брынзу.
Затем добавить лимонный сок, таким образом смесь станет еще более пузырчатой. Немедленно добавить кислое молоко.
Перемешать все до однородной смеси, если необходимо, добавить еще одну щепотку соли.
Выложить лист теста фило в форму для выпечки, примять в нескольких местах. Выложить немного начинки. Накрыть листом теста, примять, выложить начинку. Таким образом чередовать тесто и начинку, пока не закончатся продукты. Последний лист теста смазать мягким сливочным маслом.
Выпекать в разогретой до180 градусов духовке около 30-35 минут или до темно золотистой корочки.
Получается очень пышная баница. Хорошего аппетита!
