Способ приготовления
Желтки взбить с сахаром до получения гладкого крема.
Желтки надо взбивать в металлической миске, которую надо поместить затем в кастрюлю с водой, поставить на плиту на медленый огонь и продолжать взбивание на водяной бане, пока крем не станет совсем гладким и блестящим, а желтки не станут белыми.
Добавить растопленный белый шоколад в крем, продолжать взбивание в течение нескольких минут. Охладить крем. В это время взбить белки до устойчивых пиков.
Затем обе смеси соединить. Крем Сабайон с белым шоколадом распределить в мисочки или чашки для крема, украсить фруктами по вкусу и шоколадным топпингом.
