Способ приготовления
Белки взбить до устойчивых пиков, но полученная масса не должна быть слишком твердой. Понемногу добавить сахар, взбивая белки. Затем добавить осторожно грецкие орехи и муки, перемешать до однородной смеси.
Разделить смесь на две, выпечь 2 коржа одинакового размера в круглой форме для выпечке, застеленной пекарской бумагой. Можно выпечь в форме для выпечки, которая имеет форму сердца. Коржи выпекать в разогретой до 200-220 градусов духовке. Вынуть из формы, когда остынут.
Пудинг растворить в небольшом количестве холодного молока. Оставшееся молоко разогреть с сахаром, тонкой струйкой добавить пудинговую смесь при непрерывном помешивании, пока не загустеет. Затем снять с плиты, добавить сливочное масло и шоколадную пасту, перемешать до получения однородной смеси. Полностью охладить, добавить взбитые до пышности сливки.
Выложить первый корж в кольцо для торта, чьи стенки смазаны маслом. Выложить плотно эклеры на корж, залить 2/3 крема так, чтобы эклеры оказались под кремом. Накрыть вторым коржом, залить оставшимся кремом, украсить сверху оставшимися эклерами.
Поставить в холодильник на 2 часа. Затем осторожно снять кольцо для торта, залить растопленным шоколадом. Поставить в холодильник на 6-8 часов. Получается великолепный праздничный торт!
