Bonapeti.ru»Рецепты»Супы»Холодные Супы»Уха»Холодный суп с лососем

Холодный суп с лососем

Marina NordMarina Nord
Повар
1032731
Холодный суп с лососем
10/02/2020
Фавориты
Приготовить
Добавить
Пожаловаться
Подготовка
20 мин
Готовка
60 мин
Всего
80 мин
Порций
6
"Когда повод особый, а гости являются ценителями изысканного - роскошный суп с лососем"

Необходимые ингредиенты

  • лосось - 250 г филе
  • белое вино - 100 мл
  • сельдерей - 1 стебель, зеленая часть
  • сливочное масло - 2 ст.л.
  • картофелины - 2 шт.
  • репчатый лук - 1 головка
  • вода - 1, 2 л
  • лук - порей - 1 стебель, белая часть
  • сливки - 250 мл
  • соль - 2 щепотки
* таблица мер и весов

Способ приготовления

Рыбу нарезать кусочками. В кипящую воду добавить соль, вино и лосось. Довести до кипения и как только закипит, убавить огонь и варить рыбу в течение 10 минут на минимальном огне. Снять с плиты и охладить.

Вынуть рыбу из бульона. Бульон отцедить. Сельдерей и белую часть лука-порея измельчить. Мелко нарезать лук и картофель.

В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить в течение 5 минут, непрерывно помешивая, сельдерей, репчатый лук и лук-порей. Добавить картошку, обжаривать в течение 2 минут и залить рыбным бульоном.

Суп варить на медленном огне 35 минут. Охладить и измельчить в блендере. Добавить сливки и оставить суп в холодильнике на 2 часа. Подать, добавив в каждую тарелку кусочки лосося.

Рейтинг

5
51
40
30
20
10
Ваша оценка: