Способ приготовления
Почистить мясо. Если его взяли с лопатки, то удалить весь жир и жилы. Вымыть и обсушить бумажным полотенцеч или мягким хлопковом полотенцем без ворса.
Все продукты для так называемой адской смеси перемешать в миске, без вина и крахмала. Смесью щедро смазать куски мяса. Смесь – густая и тяжелая, она прилипает к кусочкам мяса. Положить в пакет для запекания и оставить на 30 минут в холодильнике.
Достать охлажденное мясо и добавить вино, но так, чтобы оно не смыло маринад – наливать его аккуратно по сторонам пакета, чтобы стекало медленно. Завязать. Положить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать, пока не закипит жидкость – примерно на 10-15 минут.
Затем снизить температуру до 160 и запекать около 1, 5 ч. Готовый ростбиф достать с противня, удалить пакет, срезав сверху, вернуть мясо в духовку еще на 10-15 минут, повысив температуру до 180-200 градусов.
В конце приготовления крахмал растворить в небольшом количестве холодной воды и добавить к соусу. Быстро перемешать. Запекать еще 5-7 минут. Достать, охладить и нарезать ломтиками.
Подать ростбиф из телятины с традиционным гарниром – картофелем на пару, залитым растопленным маслом. Посыпать солью и мелко нарезанной петрушкой. По желанию гарнир можно сделать из разных видов овощей.
Можно приготовить это блюдо и со свининой, вместо с телячьим кострецом. Получается роскошное блюдо, всем понравится!
