Способ приготовления
Взбить желтки с сахаром и ванилью до устойчивых пиков.
Согреть сливки, не доводя до кипения, и при непрерывном помешивании добавить тонкой струйкой к смеси из желтков. Взбить до гомогенности.
Налить в формочки для крема, процеживая через сито. Выложить на глубокий противень и добавить в него воду, чтобы было чуть выше середины формочек.
Поставить в духовку и выпекать на водяной бане при 165 градусах 35 минут.
Готовый крем хорошо охладить.
Непосредственно перед подачей посыпать ложечкой кристаллического сахара поверхность крема в каждой формочке. Обжечь сахар с помощью кулинарной горелки до получения золотистой карамели.
