Bonapeti.ru»Рецепты»Солёная Выпечка»Тутманик»Традиционный болгарский тутманик со сливочным маслом и брынзой

Традиционный болгарский тутманик со сливочным маслом и брынзой

Maria SimovaMaria Simova
Автор
58354k109
Natalya Shvenk
Перевод:
Natalya Shvenk
Традиционный болгарский тутманик со сливочным маслом и брынзой
Фото: Maria Simova
1 / 2
04/05/2020
Фавориты
Приготовить
Добавить
Пожаловаться
Подготовка
30 мин
Готовка
45 мин
Всего
75 мин
Порций
10
"Нет ничего лучше домашней выпечки"

Необходимые ингредиенты

  • для теста
  • яйца - 2 шт. + 1 белок
  • молоко - 50 мл
  • вода - 50 мл, теплая
  • свежие дрожжи - 42 г
  • масло сливочное - 60 г, растопленное
  • кислое молоко - 150 г
  • сахар - 2 ст. л.
  • соль - 1 ч.л. без горки
  • мука - 650 г
  • брынза - 350 г
  • масло сливочное - 70 г, мягкое
  • для смазывания
  • желтки - 1 шт.
  • молоко - 50 мл
  • кунжут - для посыпки
* таблица мер и весов

Способ приготовления

В теплой воде, смешанной с молоком, развести дрожжи вместе с сахаром и 2 ст. л. муки, перемешать и оставить на 10 минут бродить.

Отдельно взбить яйца и белок, добавить кислое молоко и растопленное сливочное масло, перемешать. В глубокую миску просеять муку, в ней сформовать углубление и добавить соль.

В углубление добавить яичную смесь и забродившие дрожжи и замесить мягкое тесто.

Оставить тесто на 1 час для удвоения объема, посыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто. Размешать его и разделить на четыре сформованных шара.

Каждый шар по отдельности раскатать скалкой в лист толщиной 0, 5 мм. Выложить листы друг на друга, смазывая между ними мягким маслом. Последний лист не смазывать.

Раскатать сложенные листы в корж, стараясь придать ему квадратную форму. Сверху смазать сливочным маслом и равномерно посыпать натертой на крупной терке брынзой.

Завернуть корж рулетом и нарезать рулетиками толщиной 2 см. Выложить рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки, один возле другого. Смазать тутманик взбитым желтком и молоком и посыпать кунжутом.

Оставить так на 15 минут, поставить тутманик в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 45 минут, до золотистого цвета.

Готовый тутманик сбрызнуть небольшим количеством воды и завернуть чистым полотенцем на 15 минут, подать и насладиться!

Традиционный болгарский тутманик со сливочным маслом и брынзой очень вкусный.

Рейтинг

4
50
41
30
20
10
Ваша оценка: