Способ приготовления
Нарезать мясо и выложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Добавить нарезанный лук, лук-порей, морковь и перец. Снова довести до кипения, убавить огонь и варить, пока мясо не станет мягким.
Вынуть сваренное мясо. Растопить сливочное масло и обжарить муку. Добавить бульон и оставить соус покипеть.
Добавить грибы и варить еще 15 минут. Взбить молоко с желтком и сливками и добавить половину к верхней смеси.
После того, как смесь станет гомогенной, добавить и оставшееся молоко. Не позволять соусу вскипеть. Мясо подать, полив соусом.
