Bonapeti.ru»Рецепты»Супы»Похлебки и Супы»Суп с домашней лапшой из фазана

Суп с домашней лапшой из фазана

IlariaIlaria
Шеф-повар
24013247
Суп с домашней лапшой из фазана
15/12/2020
Фавориты
Приготовить
Добавить
Пожаловаться
Подготовка
20 мин
Готовка
200 мин
Всего
220 мин
Порций
4
"Когда фазан слишком мал для запекания, он идеален для супа - известная кулинарная мудрость"

Необходимые ингредиенты

  • фазан - 1 шт. небольшой
  • морковь - 2 шт.
  • петрушка - 1 шт. корень
  • пастернак - 20 г
  • сельдерей - 20 г
  • черный перец - 4 - 5 шт. зерна
  • лапша - 1 горсть
  • репчатый лук - 1 шт.
  • соль
  • для заправки
  • сливки - 100 мл
  • яйца - 2 шт. желток
* таблица мер и весов

Способ приготовления

Фазана тщательно промыть, залить холодной подсоленной водой и варить около 180 минут на медленном огне, собирая появляющуюся пену.

Для более крепкого бульона можно добавить одну свиную косточку.

Готовое мясо, вынуть из бульона и поставить в теплое место. В бульон добавить мелко нарезанные овощи и варить их до готовности. Всыпать лапшу и готовить до мягкости. Мясо отделить от костей, нарезать кусочками и вернуть в бульон. Суп довести до кипения и убрать с огня.

Приготовить заправку: яичные желтки смешать со сливкам и тонкой струйкой влить в суп. Перед подачей на стол немного посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Рейтинг

5
51
40
30
20
10
Ваша оценка: