Способ приготовления
Нарезать кусочками голову, ножкии и ушки.
Опустить их в воду на несколько часов.
Вынуть из воды, промыть под проточной водой.
Выложить в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить на горячую плиту.
Когда вода закипит, образуется пена, которую периодически надо снимать. Варить до готовности мяса.
Вынуть мясо и нарезать небольшими кусочками, а бульон процедить через марлю.
Перелить бульон вместе смясом в чистую кастрюлю и дать супу закипеть. Варить, пока бульон не испарится наполовину.
Приготовить чесночный соус следующим образом: чеснок растолочь с солью и влить уксус, перемешать.
Добавить по 1 ст.л. соуса на порцию или больше - по вкусу.
