Способ приготовления
Эту аппетитку можно приготовить и на газовой плите.
Баклажан очистить, нарезать кубиками и залить холодной водой с одной чайной ложкой соли. Оставить настояться 30 минут.
Красные сладкие перцы очистить от семечек, запечь на огне на алюминиевом листе или в перцепечке (чушкопеке) и, как только остынут, очистить. Нарезать кубиками в миску.
Очистить помидоры от кожицы, нарезать четвертинками и измельчить в комбайне, а можно и натереть.
Разогреть растительное масло на широком противне на газовой плите и опустить в него пассероваться очищенный и нарезанный лук – 8 головок, не слишком крупных. Как только станет прозрачным, переложить в тарелку.
В то же самое растительное масло опустить нарезанные кусочками разноцветные чуть-чуть острые перцы (зеленые, красные, оранжевые). Время от времени перемешивать, а когда будут почти готовы, добавить несколько зубчиков чеснока, нарезанные кружками. Их также переложить на другую тарелку.
Налить еще немного растительного масла и зажарить баклажаны, предварительно отцеженные от сока. Перемешать, а когда станут мягкими, также переложить в отдельную посуду.
На противень выложить измельченные помидоры и оставить вариться. Периодически перемешивать, пока смесь не загустеет и не уменьшиться в два раза.
В помидоры ввести пассерованный лук, перец с чесноком, баклажаны и мелко нарезанные запеченные красные сладкие перцы.
Посыпать солью и сахаром. Измельчить сухой чабер. Добавить молотый черный перец и мелко нарезанную петрушку.
Все продукты вместе оставить ненадолго, на 10 минут, на огне слегка кипеть.
Переложить готовую аппетитку в сухие баночки из под джема и закрутить металлическими крышками с помощью машинки.
Выложить баночки в подходящую посуду, залить водой, чтобы она их накрыла, и кипятить на умеренном огне в течение 10 минут от момента закипания воды.
