Способ приготовления
Печень залить горячей водой на 30 минут. Отцедить и обсушить.
Разогреть масло и жарить под крышкой 5 минут, затем без крышки, пока полностью не сжарится. Достать печень и поместить в глиняную посуду.
В том же масле обжарить нарезанные ломтиками грибы вместе с чесноком, луком в виде полуколец, крупно тертую морковь и перцы, нарезанные крупными кусочками. Как только овощи станут мягкими, добавить перец, помидоры и налить вино.
Готовить, пока не испарится алкоголь. Вернуть печень на блюдо и приправить солью и черным перцем. Посыпать каварму орегано и свежей петрушкой. Подать по желанию с ломтиками лимона.
