Способ приготовления
Смешать молоко и бренди и в эту жидкость окунуть печенье, чтобы оно пропиталось, но не слишком. Выложить плотно в два слоя на слегка смазанном маслом противне со съемным дном диаметром 24 см.
С помощью миксера или кухонного комбайна взбить маскарпоне со 150 г шоколадной пасты и сахаром (также можете использовать и сахарную пудру, чтобы было легче взбивать). Для более насыщенного вкуса шоколада можно добавить 1 ст.л. натурального какао-порошка.
Распределить 3/4 полученного крема на печенье и разгладить, поставить в холодильник на 30 минут - час, чтобы затвердел.
Расстегнуть форму и смазать края оставшимся кремом, используя специальный кондитерский нож для более точного разглаживания. Хорошо для этой процедуры поместить торт на более высокий поднос, чтобы было легче.
Приготовить ганаш из сливок, оставшейся шоколадной пасты и фонданта из горького шоколада, поставив их на водяную баню или прямо на плиту на медленном огне . Как только все растопится и гомогенизируется, добавить масло кубиками и перемешать, пока оно не растает.
Вылить приготовленный ганаш на торт и аккуратно распределить его кондитерским ножом, пока каждая часть не будет полностью покрыта и разглажена. Если остались остатки заливки, накапать сверху красивые капли.
Дать шоколадному торту постоять и застыть перед тем, как разрезать.
Наслаждайтесь!
Примечание: при распределении ганаши по поверхности и бокам торта шоколад будет капать, поэтому хорошо положить на стол газету или другую бумагу, чтобы не было пятен.
