Способ приготовления
Нарезать отбивные из ягненка толщиной около 8 мм или попросить сделать это в мясном магазине при покупке. Промыть и обсушить в бумажном полотенце.
Приготовить маринад для мяса, смешав белое вино с оливковым маслом, щепоткой соли, черным перцем, колосистой мятой, жгучим перцем и половиной розмарина (только листики).
Добавить ложку сахара, он сделает ягнятину нежной. Перемешать и залить отбивные из ягнятины, чтобы они хорошо пропитались жидкостью, но не нужно, чтобы они были полностью покрыты.
Оставить мариноваться на 4-5 часов.
Очистить картофель и нарезать крупными кусочками, а головку чеснока очистить от слоя сухой шелухи. Зубчики выложить на разделочную доску и слегка размять широкой частью ножа.
Вылить часть маринада от ягнятины на противень и выложить картофель и чеснок. Посыпать солью, оставшимся розмарином и небольшим количеством паприки.
Можно посыпать мускатным орехом, нужно признать, что так получается супер вкусно.
Эта специя ненавязчивая, сильно ощущается, при этом придает хороший вкус. По желанию, ее можно добавить.
Выложить отбивные из ягнятины поверх картофеля, полить оставшимся маринадом, добавить щепотку соли, немного воды (около 150 мл) и еще немного оливкового масла.
Обернуть противень фольгой, а если есть крышка, использовать ее.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут, затем уменьшить до 150 градусов и оставить примерно на час и 20 минут.
Так медленно ягнятина с картофелем будеут тушиться и одновременно запекаться, а чеснок и специи придадут ей прекрасный аромат.
В конце снять крышку или фольгу и запекать ягнятину на более сильном огне, чтобы получился приятный цвет.
Подать маринованные отбивные из ягнятины в духовке теплыми со свежим зеленым салатом.
Приятного аппетита!
