Способ приготовления
Чтобы телячьи стейки в духовке стали по-настоящему сочными, их нужно замариновать, а затем быстро обжарить со всех сторон, чтобы не вытекал сок.
Если готовить телятину на сковороде или гриле, ее не обязательно приправлять или мариновать, чтобы можно было в полной мере ощутить ее настоящий вкус, и, при правильной обработке и качественном мясе, телятина всегда получится нежной.
Но в случае запекания телячьих стейков в духовке мясо лучше замариновать, чтобы духовка не пересушила его.
Для этого натереть стейки сахаром, который размягчит мясо, приятным ароматным ромом, черным перцем, оливковым маслом, розмарином и тимьяном. Оставить мариноваться в холодильнике от 4 часов до 1 ночи.
Другой способ сохранить сочность мяса: перед тем, как поместить его в разогретую до 200 градусов духовку, обжарить его на слегка смазанной маслом сковороде с обеих сторон.
Сразу переложить в форму для запекания и поставить в разогретую духовку.
Запекать сочные телячьи стейки в зависимости от желаемой степени готовности - 10-12 минут. Если они толще сантиметра, запекать немного дольше.
Не стоит перепекать мясо, чтобы оно не было слишком сухим.
Подавать горячими, с любимым гарниром или соусом, в конце посыпав солью.
Обязательно, перед тем как нарезать стейки, подождать 2–3 минуты, чтобы мясо пропиталось соками.
Приятного аппетита!
