Способ приготовления
На сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное масло и обжарить измельченные зубчики чеснока.
Шпинат вымыть, процедить и нарезать крупными кусочками, грибы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Обжарить шпинат и грибы 3-4 минуты. Посыпать щепоткой соли, черного перца и специй.
Можно добавить пажитник, щепотку тмина и чабер. В миске взбить яйца, добавить измельченную брынзу и смешать с небольшим количеством соли, черного перца и орегано.
Залить яичной смесью шпинат и грибы. Варить на слабом огне, встряхивать сковороду и слегка приподнимать шумовкой по краям, чтобы не пригорело.
Когда снизу затвердеет, смазать вторую сковороду растительным маслом и куском сливочного масла. Перевернуть фриттату и снова запекать, пока она не станет красноватой. Переложить в тарелку, украсить салатом из свежих овощей, редисом и острым перцем.
