Способ приготовления
Мясо /можно на кости, можно и без/ сварить в слегка подсоленной воде. Когда оно полностью сварится, вынуть и как только немного остынет, нарезать на мелкие кубики.
Бульон процедить через сито, отложить немного, чтобы развести вареную заправку, а большую часть добавить в кипящий суп.
В кастрюле с маслом тушить очень мелко нарезанный лук, тертую морковь и измельченные веточки петрушки. Как только овощи станут мягкими, добавить воду и бульон от вареного мяса.
Добавить мясо и два шарика раскрошенной вермишели (при желании, можно добавить и больше). Посолить.
В сотейник или другую глубокую емкость выложить кислое молоко, желток и муку. Взбить венчиком и поставить на плиту. Помешивать, чтобы не образовались комочки и смесь не пригорела.
Перед закипанием смеси половником добавить понемногу горячий бульон. Когда закипит, при непрерывном помешивании вылить заправку в кастрюлю.
При подаче посыпать измельченной петрушкой (по желанию).
Свиной суп подойдет для холодных дней. В этом рецепте отсутствуют раздражающие желудок специи и разная химия, как овощная приправа и искусственные бульоны, поэтому он рекомендуется для употребления маленькими детьми.
Суп из свинины с вареной заправкой готов.
