Способ приготовления
Айву промыть под проточной водой, тщательно стирая весь пушок. Разрезать на 6 частей. Лимон разрезать на четвертинки.
В кастрюле закипятить достаточное количество воды и оставить кипеть на плите. Выложить фрукты, специи и нарезанный лимон. Довести до кипения, затем уменьшить температуру и варить 15-20 минут или до мягкости фруктов. Вынуть специи шумовкой.
Воду отцедить. Ее можно оставить, и добавив немного сахара, она превратится в чудесный освежающий напиток.
Вернуть айву в кастрюлю, посыпать сахаром. Оставить на умеренном огне на 5 степени из возможных 9 и варить в течение часа.
Первые 30 минут помешивать периодически, а затем постоянно и непрерывно, так как смесь уже тяжелая, густая и может сразу прилипнуть ко дну кастрюли и пригореть.
Через 60 минут снять с огня и измельчить блендером до образования гладкого пюре. Вернуть на плиту на 10 минут, постоянно помешивая, чтобы выкипело немного оставшейся жидкости.
Готовую смесь выложить в форму, покрытую пищевой пленкой, и дать высохнуть в течение суток. Затем ее вынуть и оставить на воздухе на 2-3 дня, чтобы подсохла.
Ее можно нарезать небольшими кусочками и обвалять в кокосовой стружке или сахаре. Обычно ее заворачивают в бумагу для выпечки и оставляют в холодном и проветриваемом месте. Хранить пастилу до 6 месяцев, сахар - прекрасный консервант.
