Способ приготовления
Нарезать свиную шейку на отбивные средней толщины и их обить. Приправить солью и смесью из перца (черный, розовый и белый). Оставить, чтобы они ароматизировались, пока не будет готов соус.
В глубокой посуде обжарить муку до золотистого цвета, при непрерывном перемешивании добавить муку до получения необходимой густоты.
Взбить яйца с кислым молоком и добавить тонкой струйкой в соус.
Чтбы придать вкус блюду, можно добавить и кубик бульона, а также сок половины лимона. Перед тем, как выключить, добавить нарезанные зеленые оливки.
Отбивные поджарить на сковороде на умеренном огне до золотистого цвета, при подаче можно полить соусом, а можно соус добавить сбоку с ломтиком лимона.
Отбивные из шейки на сковороде с молочным соусом готовы.
