Способ приготовления
Сначала осмотреть свиную голову на предмет щетины, если она есть, обжечь ее горелкой, соскрести ножом и замочить в кастрюле с теплой водой (иногда голова может пустить кровь, поэтому ее лучше хорошо отцедить).
Затем промокнуть голову, выложить в большую кастрюлю, добавить лавровый лист и черный перец (не солить) и долго варить, пока мясо не начнет легко отделяться от кости.
Репчатый лук нарезать не очень мелко и обжарить на растительном масле. Отделить вареное мясо от кости и переложить к репчатому лук.
С помощью кухонной техники (это может быть мясорубка, измельчитель или блендер, главное, чтобы все было нарезано) измельчить всю массу.
Затем добавить соль, черный перец и яйца, тщательно перемешать до состояния кашицы. Затем полученную массу разложить по тщательно вымытым банкам, не стоит наполнять их до краев, так как паштет при варке немного поднимется, и варить два часа.
Если решите не варить и хранить его в холодильнике, знайте, что у него короткий срок хранения, и тогда лучше приготовить паштет в меньшем количестве.
