Способ приготовления
Филе рыбы нарезать порционными кусочками, посолить, добавить черный перец, лимонный сок, вино и оставить постоять 2-3 часа.
В это время для панировки Патафри взбить яичные желтки с пивом, постепенно добавить муку, не переставая помешивать, до получения густой однородной кашицы и смешать с белками, взбитыми с щепоткой соли до твердых белых пиков.
Рыбу отцедить от маринада, обвалять в готовой панировке и обжарить на сильном огне до золотистого цвета.
Смешать майонез, горчицу, мелко нарезанный репчатый лук, укроп и огурец, перелить соус для рыбы в соусницу и подавать с рыбой в панировке.
