Способ приготовления
Просеять 1200 г муки и сделать в ней углубление. Оставить оставшуюся муку для подпитки.
В подогретом молоке растворить дрожжи, добавить по ложке муки и меда. Перемешать и дать дрожжам активироваться и увеличиться в объеме.
Положить в лунку соль, яйца, уксус, кислое молоко. Начать замес теста, добавляя дрожжи до полного впитывания. При необходимости добавить еще немного жидкости или муки, чтобы получилось плотное эластичное гладкое тесто.
Замешивая тесто, ударить его 100 раз о стол. Это сделает тесто воздушным, мягким и очень нежным.
Накрыть тесто и оставить на час, чтобы оно поднялось в тепле и удвоилось или утроилось в объеме. Вымесить снова готовое тесто и сформовать из него хлеб.
Выложить в форму для выпечки , смазать яичным желтком, посыпать семечками и оставить подниматься еще минут на 30. Для такого количества теста понадобится форма диаметром не менее 40 см.
Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать 40-45 минут. Хлеб из невероятного теста готов.
